Av Lotta Bäckman

Våren har kommit till Norden, likaså sparrisen. Det finns två olika varianter av sparris, vit och grön.

Vit och grön sparris
Den vita sparrisen växer under jorden och skördas när toppskottet dyker upp ovan mark. Den vita sparrisen är mild och god, vanligast är att man kokar den vita sparrisen.

Den gröna sparrisen växer ovan jord och skördas när den är lagom lång. Den gröna sparrisen är lite mer smak- och näringsrik. Den passar bra både att koka, steka och grilla.

Vad kan man göra med sparrisen?
De klassiska sparrisrecepten är givetvis nykokt sparris med Hollandaisesås eller bara lite skirat smör salt och peppar. Det är också väldigt gott att koka sparrisen, hyvla på lite parmesanost, olivolja, salt och peppar.

Sparris vinner ofta på få och enkla ingredienser för att lyfta fram själva sparrissmaken som är så ljuvligt god.

Sparrissoppa är också en delikatess
Du kan även göra en god sparrissoppa, även den med få enkla ingredienser för att lyfta fram sparrissmaken.

Koka upp vatten, höns- eller grönsaksbuljong med lite vitt vin och grädde. Tillsätt sparrisen skuren i bitar, spara knopparna som du kokar för sig och serverar som ett gott, vackert garnityr i soppan.

Koka ihop sparrisen med de övriga ingredienserna tills den är mjuk, mixa därefter soppan slät.

Vill man ha en helt slät soppa kan man sila den i en finmaskig sil.

Gillar du precis som jag att känna lite bitar från grönsakerna behöver du inte sila den. Smaka av med salt och peppar, eventuellt en liten nypa socker. Servera sedan soppan med dina kokta knoppar och ett gott färsk bröd med pålägg.

Mums, kan det bli vårigare än så?

<< Till startsidan  |  Alla artiklar